Hambúrguer de feijão - Vegano

Indispensável na culinária brasileira, e queridinho de muitos, o feijão é um alimento que, além de muito saboroso, auxilia no combate e prevenção de muitas doenças. 
Suas vitaminas (principalmente vitamina B9) e minerais regulam aminoácidos que o sistema nervoso exige. Rico em ferro, carboidratos, potássio e ácido fólico, é excelente no combate à anemia. Além de fibras, que auxiliam no funcionamento do intestino, possui cálcio e é uma excelente fonte de proteína vegetal, ajudando na formação do tecido muscular e na manutenção do sistema imunológico.

Eu, particularmente, amo feijão independente da variedade, e confesso que prefiro ele fresquinho, recém feito... mas e o que sobrar?

Nosso lema é zero desperdício, então claro que vamos utilizar até o último grão. Aqui em casa costumamos fazer bolinhos de feijão (receita para um outro post), mas dessa vez fizemos diferente, e o resultado foi um delicioso hambúrguer vegano de feijão. E sabe do melhor? Vou compartilhar essa receita maravilhosa com vocês.

Então chega de enrolação e vamos para o que interessa!  

Ingredientes

200g de feijão cozido (ou a quantidade que sobrou na sua casa)

1 cebola média picada

2 dentes de alho

Farinha de mandioca (ou outra de sua preferência)

Aveia em flocos

Chia

Temperos a gosto (usei páprica picante, açafrão, curry, mostarda e cebolinha verde)

Sal a gosto

Modo de preparo

Coloque o feijão já cozido em um pote e amasse os grãos com auxílio de um garfo (se preferir, pode bater no liquidificador). Refogue a cebola e o alho, eu não fiz isso e ficou um pouco forte demais o gosto, então aconselho, se você preferir um sabor mais leve. Misture a cebola e o alho refogados no pote com o feijão já amassado e acrescente os temperos, a aveia e a chia. Mexa tudo e vá adicionando farinha de mandioca até que dê liga, essa parte é no olho mesmo. A aveia e a chia são opcionais, assim como a quantidade, adicionei para dar mais valor nutricional à receita.

Com o auxílio de um prato e um garfo, pegue a quantidade referente ao tamanho do hambúrguer que você deseja e vá moldando até ficar no formato circular. Coloque em uma forma e leve ao congelador, após cerca de 15 minutos seu delicioso hambúrguer vegano já está prontinho. Prepare como preferir, eu coloquei um fiozinho de óleo vegetal em uma frigideira e deixei dourar. Fica uma verdadeira maravilha.  

Vamos falar de proteínas... 100 gramas de feijão possuem em média 8 gramas de proteínas. Lembrando que isso corresponde à leguminosa cozida. As variedades preto e vermelho contém, em média, mais proteína vegetal que as demais.